Perguntas sobre 'beef'

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Como eu iria recriar o gosto de carne / hambúrguer / umami, estritamente vegan?

Comecei a experimentar a criação do hambúrguer vegano perfeito. Hambúrgueres era algo que eu gostava muito antes de parar de comer carne e não consegui encontrar algo que chegue perto de um hambúrguer à base de carne. Agora eu fiz alguns expe...
21.07.2013 / 23:57
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Existe diferença entre a faixa de Kansas City e a faixa de Nova York?

Wikipedia dá a impressão de que a faixa de Kansas City se refere ao mesmo corte que a faixa de Nova York. Eles são realmente os mesmos cortes? Em caso afirmativo, qual nome é mais "autêntico"? E se não, qual a diferença entre eles?     
18.02.2011 / 21:40
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Como eu verifico o cozimento do guisado?

Eu estou fazendo ensopado em um fogão lento. Ao cozinhar pedaços de carne (por exemplo, bife), posso verificar o cozimento com um termômetro de carne, mas não tenho certeza se esse método realmente se aplica a um ensopado. O caldo vai aquecer ma...
17.11.2018 / 00:00
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Ajuda! Eu fatiei meu filé ao longo do grão, existe uma maneira de ainda ter carne macia?

Eu não sei cozinhar carne, eu realmente não sou um comedor de carne; no entanto, eu preparei uma receita de memória e eu estava com pressa e pensei que me lembrava de ler para cortar a carne ao longo do grão ... Eu estava errado. Eu vejo artigos...
02.10.2014 / 09:56
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De que gado nós recebemos nossa carne nos EUA?

Que tipo de gado (ou seja, vaca) nós geralmente compramos a nossa carne? Existem diferentes variações de vacas - por ex. longhorn, touro, búfalo e muito mais - mas quando eu compro "carne bovina" no mercado eu nunca soube que tipo de gado a carn...
10.02.2012 / 06:35
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Qual é a diferença entre assar e assar?

Estou vendo este guia para cortes de carne bovina: link e alguns devem ser assados, enquanto outros devem ser assados na panela. Tanto quanto eu posso dizer, ambos estão queimados e parcialmente cobertos com água fervente. Qual é a difer...
04.04.2012 / 17:02
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Como o assado deve ser grelhado para maximizar a maciez?

Perdoe-me se esta pergunta foi feita antes, fiz uma pesquisa e não a encontrei. Eu cortei um chuck assado em fatias de carne (relativamente finas, talvez meia polegada), amaciado e marinado durante a noite. Agora estou pronto para grelhar. Eu...
26.03.2013 / 14:55
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Almôndegas de carne parecem vermelhas por dentro, mas desaparecem rapidamente

Espaguete e almôndegas são vermelhas por dentro, mas desaparecem rapidamente. Isso é apenas uma reação química e a almôndega ainda está bem cozida? Almôndegas são 1 polegada de diâmetro, talvez 20-30 g. Eu fiz algumas almôndegas de carne (per...
02.09.2017 / 16:58
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Posso consertar este ensopado de carne?

A mãe da minha colega de casa está visitando e ela está fazendo um pouco de culinária. Hoje ela fez ensopado de carne. Ela arrumou cerca de 4 quilos de tri-tip e despejou tudo na minha panela com um pouco de azeite, onde prontamente cozinhou...
25.04.2014 / 01:30
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Spolied Meat Test? [duplicado]

Eu deixei uma carne assada em uma panela de barro coberta - 10 horas - fugir para ligá-lo. A carne ainda estava fria ao toque. Casa mantida a 72 graus. Seguro para cozinhar e comer ou jogá-lo fora?     
12.02.2015 / 04:09