Perguntas sobre 'beef'

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O que é carne moída?

Eu continuo ouvindo sobre o Ground Beef, mas eu sou da Austrália e nunca vi isso antes. É a mesma coisa que carne moída? Ou diferente? Carne moída é um substituto aceitável se não é a mesma coisa?     
20.07.2010 / 03:21
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Por que cozinhar carne baixa e devagar?

Eu sei que você deve cozinhar cortes como o mandril de carne a uma temperatura baixa até que eles atinjam uma temperatura interna alta o suficiente para o colágeno derreter, e é por isso que o mesmo método não funcionaria para cortes de carnes q...
13.09.2015 / 04:11
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Qual é a carne cortada com osso sólido e espesso?

Eu preciso de um corte de carne com requisitos muito específicos. Estou interessado em osso primeiro: Deve ter cavidade medular aproximadamente no tamanho de um dedo pequeno. Deve ter paredes ósseas compactas (densas e coesas) o mais g...
15.05.2018 / 11:15
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Rosbife de Arby - que corte de carne?

Qual corte de carne o Arby's usa em sanduíches de carne assada? Olhando as fatias (veja: link ), elas não parecem ter o músculo fibras que eu esperaria ver em carne bovina (por exemplo, link ). Gostaria de saber se isso é resultado do corte...
13.10.2017 / 13:21
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Beef Bourguignon Vs Daube provençal

Como o daube provençal difere da carne de bourguignon?     
27.12.2018 / 10:34
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Quais são os pedaços de tecido conjuntivo nos ossos da sopa? (E eu posso usá-los?)

Acabei de fazer um caldo de carne com um grande e velho osso de sopa. Deixei os restos aleatórios de músculo e material ligados ao osso enquanto ele cozinhava, e agora eu tirei os pedaços não-musculosos. Eles eram brancos (ou pálidos) e elástico...
26.11.2014 / 19:03
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Chuck Roast, caldo de carne, cebola e batata. Isso pode funcionar?

Posso simplesmente jogar todos esses ingredientes juntos na frigideira de ferro fundido e cozinhar no forno? Potenciais armadilhas, conselhos experientes?     
18.01.2013 / 03:08
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Extraordinária Gravy Beef?

Eu recentemente cozinhei uma costela assada - não muito mal, mas na classe "bem-feito". O assado em si ainda estava OK - mas o molho ... o molho era fantástico . Eu só posso supor que isso é porque eu cozinhei muito mais sucos fora da carne. Eu...
08.01.2013 / 02:55
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Substituir carne de porco por carne

Eu tenho várias receitas que exigem carne de porco. Sou capaz de substituir com carne? E quando ele pede caldo de galinha, eu uso carne bovina no lugar?     
29.11.2016 / 23:05
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Carne bovina extremamente tenra no hospital

Meu pai esteve recentemente no hospital para cirurgia intestinal. Enquanto ele se recuperava, serviram-lhe um pouco de carne que ele ficou muito surpreso ao descobrir incrivelmente macio. Ele me deixou dar uma mordida. Era tão tenro que você qua...
03.03.2015 / 18:05