Como eu verifico o cozimento do guisado?

Eu estou fazendo ensopado em um fogão lento. Ao cozinhar pedaços de carne (por exemplo, bife), posso verificar o cozimento com um termômetro de carne, mas não tenho certeza se esse método realmente se aplica a um ensopado. O caldo vai aquecer mais rápido do que a carne, presumivelmente, e eu não acho que posso conseguir uma boa leitura de um pedaço de carne de 1 ".

Como posso saber quando um ensopado é feito? Eu tive experiências ruins confiando em apenas um temporizador.