Perguntas sobre 'beef'

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É melhor adicionar legumes assados no ensopado de carne?

Na esperança de criar um cozido mais saboroso, eu estava pensando em assar minhas cenouras, quiabo e batata-doce. Isso criará alguma mudança substancial no sabor?     
09.03.2014 / 07:39
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substituir carne de cordeiro?

Eu tenho uma receita de molho pinot noir de cordeiro que eu uso para costeletas de cordeiro o tempo todo. Eu gostaria de usar com as costelas em vez disso. Eu posso simplesmente substituir carne de guisado por carne de cordeiro, e fazer iss...
05.01.2015 / 19:32
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Por que acabei com carne enlatada?

Eu cozinhei meu primeiro peito de carne em conserva. Eu acho que foi um ponto cortado pela forma dele. Ganhei a maldita coisa e o pacote não especificou. De qualquer forma, eu trouxe para ferver, em seguida, reduziu a ferver por três horas. O...
19.03.2012 / 23:06
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Identidade de “Kulkie”

No meu açougueiro local (kosher, Ashkenazi), um dos cortes de carne que eles vendem é kulkie ou kolichel / kalichl . É um corte magro e resistente com copioso tecido conjuntivo que é ótimo para estufar. No entanto, não tenho a menor idéia do qu...
21.12.2016 / 22:33
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Posso usar almôndegas de carne moída em guisados como o Boeuf Bourgogne?

A carne cozida "marmoreada" é difícil de encontrar onde eu moro, a carne é bife ou carne moída. Bife é caro enquanto carne moída não é. É uma pena que eu tenha que escolher entre esses dois pólos. Eu gostaria de usar almôndegas de carne moída em...
16.03.2017 / 20:35
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Brisket: separando o apartamento do ponto antes de fumar

É possível separar o plano do ponto antes de fumar todo o peito sem bagunçar qualquer peça? Eu tenho um tempo limitado para cozinhar antes de um evento e estou pensando se isso funcionaria, eu poderia fumar o ponto para queimar as extremidades e...
18.07.2016 / 23:34
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Será que 93% de carne moída magra grudará em uma frigideira antiaderente sem óleo?

Costumo cozinhar carne moída 85% magra em uma panela antiaderente. Quando eu comecei a fazer isso, eu sempre adicionava um pouco de óleo na panela antes de cozinhá-la, mas aprendi que a carne tinha gordura suficiente sozinha, então comecei a c...
09.12.2015 / 04:36
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maneira mais rápida de assar Assado Redondo Inferior

Eu tenho um bloco de 2,7 libras de carne assada redonda Angus que eu preciso cozinhar de forma expediente (ou seja, não 7-8 horas no fogão lento). Qual é o caminho mais rápido para preparar esta carne sem que ela tenha um gosto muito duro ou dur...
08.09.2012 / 00:46
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Como consumidor no Reino Unido, como posso escolher carne bem marmorizada?

Nos EUA, a marmorização da carne bovina é classificada pelo USDA - e essa classificação é exigida para ser passada quase ao consumidor final (ou seja, a rotulagem está no cryovac). Então, se eu quisesse carne bem marmorizada nos EUA, eu poderia...
12.06.2016 / 13:12
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Qual é o limite entre o envelhecimento da carne bovina e sua deterioração?

Parece que pode ser saboroso, mas também há risco de contaminação por bactérias, não é?     
24.01.2019 / 10:44