Ajuda! Eu fatiei meu filé ao longo do grão, existe uma maneira de ainda ter carne macia?

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Eu não sei cozinhar carne, eu realmente não sou um comedor de carne; no entanto, eu preparei uma receita de memória e eu estava com pressa e pensei que me lembrava de ler para cortar a carne ao longo do grão ... Eu estava errado. Eu vejo artigos em toda a internet sobre como cortá-lo corretamente, mas não vejo nenhum artigo sobre o que fazer para recuperar sua carne quando ela é fatiada incorretamente.

Agora mesmo, minha carne está marinada há cerca de 16 horas e eu tenho mais 8 horas para ir. Há alguma coisa que eu possa fazer com essa carne para garantir que ela ainda será tenra, mesmo que eu tenha cortado a coisa errada? Eu estou fazendo carne Hunan pelo caminho. Agradecemos antecipadamente por suas respostas.

    
por Sharron Denice 02.10.2014 / 09:56

2 respostas

Marinading deve ajudar muito, especialmente uma boa marinada longa. A única outra coisa que você pode fazer é garantir que não cozinhe demais a carne. Cortar contra o grão não garante ternura mais do que qualquer outro método, apenas ajuda, então não se preocupe muito.

    
02.10.2014 / 10:04

Eu vou roubar descaradamente o trovão do @Jolenealaska e recomendar velveting a sua carne como um meio para proteger contra overcooking. Este é um ótimo método para trazer carnes apenas até a temperatura, e é uma preparação muito tradicional para frituras. Deve funcionar bem com o seu Hunan Beef.

    
02.10.2014 / 18:11