Será que 93% de carne moída magra grudará em uma frigideira antiaderente sem óleo?

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Costumo cozinhar carne moída 85% magra em uma panela antiaderente. Quando eu comecei a fazer isso, eu sempre adicionava um pouco de óleo na panela antes de cozinhá-la, mas aprendi que a carne tinha gordura suficiente sozinha, então comecei a cozinhá-la sem acrescentar nenhum óleo. Acabei de colocar a carne na frigideira e ligar o fogo, e tudo corre bem.

Comprei carne bovina 93% magra hoje e pretendo fazer comida com ela amanhã. Mas não tenho certeza se tem gordura suficiente para cozinhá-lo sem acrescentar algum tipo de óleo à panela. Se eu tentar cozinhar os 93% sem óleo, vou ter problemas?

    
por snailboat 09.12.2015 / 04:36

1 resposta

Não há como prever isso. As panelas antiaderentes são produzidas com qualidade diferente e podem variar de "pérolas de água da superfície" a "tão ruins quanto o esmalte". E todos eles perdem suas propriedades antiaderentes ao longo do tempo, a taxas muito diferentes dependendo dos padrões de qualidade e uso.

Se você quiser saber do seu caso, terá que experimentar. Na pior das hipóteses, você terá que limpar completamente uma panela de resíduos pegajosos. Se ele queima em um revestimento de cerâmica branca, também pode deixar uma descoloração permanente, mas isso é um problema puramente estético.

Atualização: Você certamente pode economizar sua carne mesmo se ela começar a ficar. Use o método de Joe a partir do seu comentário, ou simplesmente mexa-o constantemente com uma espátula de ponta plana (não sei qual método é melhor). Se for rissóis, solte-os de novo e de novo usando uma espátula, talvez girando-os com frequência.

    
09.12.2015 / 09:09