Não há como prever isso. As panelas antiaderentes são produzidas com qualidade diferente e podem variar de "pérolas de água da superfície" a "tão ruins quanto o esmalte". E todos eles perdem suas propriedades antiaderentes ao longo do tempo, a taxas muito diferentes dependendo dos padrões de qualidade e uso.
Se você quiser saber do seu caso, terá que experimentar. Na pior das hipóteses, você terá que limpar completamente uma panela de resíduos pegajosos. Se ele queima em um revestimento de cerâmica branca, também pode deixar uma descoloração permanente, mas isso é um problema puramente estético.
Atualização: Você certamente pode economizar sua carne mesmo se ela começar a ficar. Use o método de Joe a partir do seu comentário, ou simplesmente mexa-o constantemente com uma espátula de ponta plana (não sei qual método é melhor). Se for rissóis, solte-os de novo e de novo usando uma espátula, talvez girando-os com frequência.