Acabei de fazer um caldo de carne com um grande e velho osso de sopa. Deixei os restos aleatórios de músculo e material ligados ao osso enquanto ele cozinhava, e agora eu tirei os pedaços não-musculosos. Eles eram brancos (ou pálidos) e elásticos, e agora que estão cozidos, eles são mais cinzentos e glóticos.
Então, o que são eles? Eu suponho que eles não são gordos (eles teriam derretido) então eles devem ser ... tendões? Ligamentos?
Eles são comestíveis? Palatável? Útil em algum outro projeto de culinária?
Editar: Adicionando uma foto "depois".
O que quer que seja, soa como tendão ou outro tecido duro, é feito o seu propósito agora o sabor, açúcares, gelatina etc está agora em seu caldo e você provavelmente deve descartá-los. Eu não imagino que eles vão provar nada agora e a textura provavelmente será ruim.
Por todos os gostos gosto um pouco para ver o que quero dizer. Não vai te deixar doente, embora você possa vomitar ...