Se você puder obter um bom envoltório apertado de plástico em torno dele e armazenar no fundo da sua geladeira, onde a temperatura deve estar se aproximando de 32F, ele deve durar até os 5 dias muito bem. Se você tiver um problema em mente, você pode aplicá-lo primeiro, depois embrulhar e guardar.
Lembre-se de que a carne é normalmente pendurada em qualquer lugar de 5 a 30 dias em 33F em trimestres antes de ser massacrado. Se você não tiver um termômetro para sua geladeira, consiga um (ou dois par, um alto e um baixo) para ter uma boa idéia de qual é seu intervalo de temperatura. Se a região mais fria da sua geladeira estiver com mais de 35ºF, você deve diminuí-la um pouco. Veja a resposta de @HoboDave para um melhor comentário sobre os temps de geladeira .