Perguntas sobre 'baking'

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Por que adicionar o germe de trigo ao pão?

Um blogueiro em quem eu geralmente confio recentemente postou uma receita um> para um simples pão de refrigerante marrom. A receita pede: farinha de pão, farinha de trigo integral e germe de trigo . Qual é o propósito de adicionar germe...
06.03.2017 / 21:34
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Esponja de chocolate com falha

Eu sou novo em padaria e eu posso assar chiffon e bolo de comida de anjo bem, mas toda vez que (3 vezes) eu assar esponja de chocolate, eu sempre acabo com algo com boa umidade, mas super dura. O que eu poderia ter feito de errado e como posso de...
03.02.2014 / 15:52
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Como assar peito de frango?

A rainha da cozinha marinou três peitos de frango inteiros na geladeira hoje. Ela deixou um bilhete dizendo para cozinhá-los. Não faço ideia do que estou fazendo. Devo cortá-los ao meio para torná-los mais finos? Em que temperatura eu cozinho? Qu...
28.10.2010 / 02:18
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Medição para 3 folhas de biscoito graham esmagado [duplicado]

Meu receipe pede 3 folhas de biscoito de graham esmagado. Eu comprei graham cracker pré-esmagado. Qual é a medida do copo para 3 folhas trituradas?     
24.08.2014 / 01:24
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Temperaturas do forno do ventilador

Eu já instalei dois novos fornos Neff top of the range. Minha pergunta é: se você cozinhar bolos em um forno a 20 graus menos do que você faria em um forno convencional, ou seja, 170 em vez de 190 (conforme instruído nas receitas), a temperatura...
22.01.2019 / 16:12
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Egg In My Bread

Estou aprimorando a receita que tenho para o pão, já que estou sempre tentando melhorar. Ele pede 4c de farinha de trigo e usa mel em vez de açúcar branco (não há leite). Eu também uso óleo de coco refinado (sem gosto de coco). Até agora, tem si...
18.01.2016 / 02:13
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Tamanho menor do queque sem perder o topo do muffin?

Esta é uma pergunta sobre a física dos muffins. Com uma bandeja de muffin de tamanho padrão, quando preenchido com massa, o calor e a expansão fazem com que a massa se espalhe pela borda e forme o topo clássico do muffin. Mas com tamanhos de ban...
30.09.2013 / 22:15
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O pão não se divide na partitura

Eu cheguei ao ponto em que meu pão brilha lindamente (eu posso ver isso crescer). Infelizmente, não importa como eu a marquei, a pontuação sempre se abre suavemente, depois endurece junto com o resto da crosta. Então, 5 minutos depois, o pão se...
30.03.2015 / 23:39
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Quanto tempo um pão fermentará antes de não ser bom?

Eu tenho uma receita de pão que eu gostaria de experimentar, mas requer um fermento usando Guiness. A receita diz para deixá-lo por 4-6 horas para fazê-lo funcionar. Tudo isso é bom, mas o que eu gostaria de saber é quanto tempo posso deixar...
01.03.2017 / 13:35
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Cozimento de ovos cozidos?

Por várias razões, tenho que assar as gemas à consistência de ovos cozidos, o que é uma boa temperatura e tempo para fazer isso?     
07.05.2018 / 00:21