Perguntas sobre 'baking'

Quais são as coisas que você pode variar para fazer biscoitos manter sua forma melhor durante o cozimento e não se espalhar como uma panqueca? De minhas experiências, a temperatura inicial da massa antes de cozinhar parece fazer a diferença - a...

Ao contrário, por exemplo, quase tudo que é feito no fogão e até mesmo bolos (é claro, contanto que o bolo não caia ao tirá-lo do forno), se você parar de assar um pedaço de pão por alguma razão, antes de estar completamente cozido, nunca perder...

Eu não tenho a panela especial ou qualquer cupcake ou muffin latas. Posso simplesmente colocar colheradas em uma assadeira? Alguém sabe se tenho que alterar a receita? Se sim, como?