Estou procurando os nomes de "Rollfondant" e "Modellierfondant" em inglês. Sou novo no métier mas, até onde sei, o Rollfondant é usado para cobrir um bolo inteiro, enquanto o Modellierfondant é usado para modelar figuras pequenas para colocar no bolo. Obrigado!
O termo genérico para pastas de água com açúcar usado para decorar alimentos é congelado ou congelado .
Rollfondant soa como gelo pronto para o uso, mas pode ser gelo real , que contém clara de ovo.
Modellierfondant soa como pasta de modelagem. Existem várias receitas que usam diferentes aditivos para os principais ingredientes do açúcar e da água, a fim de obter uma consistência adequada e secar sem rachar.
Wikipedia diferencia entre "fondant enrolado" e "fondant de escultura": link
" Rollfondant " é "Fondant Laminado" ou simplesmente "Fondant"
Eu não posso dizer com certeza, mas eu suspeito que o " Modellierfondant " também é chamado de "Fondant", mas uma consistência diferente (e nós não nos diferenciamos em inglês) ... ou é o que eles chamam de "gumpaste", que é normalmente usado para fazer flores e outros itens mais delicados. Há também "modelagem de chocolate" (base de chocolate) e, claro, maçapão (que pode ser chamado de "pasta de amêndoa") para