Como temperar / cuidar de uma panela Bundt?

Panelas de frigideira (e panelas de bolo em geral) não são normalmente temperadas de qualquer forma.

Em vez disso, eles são untados e enfarinhados cada vez que você faz um bolo. O método tradicional é aplicar manteiga ou óleo no interior (a maneira mais fácil é manteiga derretida e um pincel de pastelaria, mas você também pode usar papel de cera ou mesmo dedos limpos para aplicar manteiga sólida).

Depois, você faz farinha colocando várias colheres de sopa de farinha dentro da frigideira, girando e sacudindo até que esteja bem enfarinhada, depois sacudindo o excesso.

Óleo ou gordura vegetal pode ser substituído pela manteiga.

Na minha experiência, 99% do tempo, usar um simples spray de óleo fará o trabalho tão bem, com muito menos barulho e bagunça.

Acabei de comprar um em uma venda de garagem que era um alumínio pesado Nordic Ware ainda na caixa original. É um original não revestido de Teflon. A caixa afirma usar o encurtamento não salgado, como Crisco, generosamente aplicado, e temperar em forno a 200-300 ° C (390-570 ° F) por cerca de uma hora.

Eu herdei a panela de alumínio fundido da minha sogra há vários anos, a que nós tínhamos dado a ela assim que eles chegaram ao mercado nos anos 60. Tinha sido bem temperado ao longo dos anos pelos muitos, muitos bolos perfeitos que ela havia assado nessa panela. Tenho certeza de que ela só lavou a panela com água, sem detergente, após cada uso, e secou com uma toalha de papel. Ela usou a Baker's Joy com farinha antes de cada uso, e a frigideira assou o exterior mais lindo e escuro dos bolos.

Minha panela, por outro lado, apenas alguns anos menos velha que a dela, não produz um bolo com uma crosta agradável. Eu tenho certeza que é porque eu sempre lavei com detergente após cada uso. Estou fazendo a traição da minha panela hoje e não vou usar detergente nela, esperando que minha panela fique tão bem temperada quanto a dela.