Adicionando limão à receita de biscoito

Tente usar raspas de casca de limão e suco de limão ou lima. Você pode tentar polvilhar as raspas por cima dos biscoitos antes de colocá-los, se você não conseguir sabor suficiente adicionando-os à massa

A maneira mais fácil é apenas usar uma receita para biscoitos de limão. Tenho certeza que você pode encontrar muitos deles online. Se você realmente quer usar uma receita para biscoitos normais (porque você realmente gosta), você certamente poderia adicionar extrato de limão a um lote regular. Não adicione muito, o sabor é realmente concentrado. Como você não vai usar muito (uma colher de chá serve), a proporção líquida: seca praticamente não muda, mas, com certeza, você pode reduzir o leite pela quantidade (por exemplo, uma colher de chá). Você também pode adicionar um pouco de entusiasmo sem um problema.

Eu não adicionaria suco de limão porque você está adicionando leite em seus cookies. O leite iria coalhar (em alguns biscoitos é exatamente o que você gostaria de alcançar). No entanto, você pode tentar adicionar suco de limão em vez de leite.

Como o limão é ácido, você deve reduzir a quantidade de fermento em pó e adicionar mais ou menos bicarbonato de sódio para neutralizar a acidez.

What if you add an acidic ingredient to a recipe with baking powder? You will need to add a little soda. Let's say you are making cookies and substituting 1/2 cup lemon juice for the water in order to make lemon cookies. The recipe calls for 2 teaspoons of baking powder, but you will need to neutralize the acid in the lemon juice. Substitute baking soda for one teaspoon of the baking powder. Corriher says that baking soda is 4 times as powerful as baking powder, so use only 1/4 teaspoon baking soda for each teaspoon of baking powder in the original recipe. -- from http://www.thekitchn.com/pantry-basics-whats-the-differ-40514