Perguntas sobre 'baking'

Tags
1
resposta

Como devo organizar um bolo com antecedência?

O aniversário da minha esposa está chegando e eu quero fazer um bolo para ela. Eu estava pensando em fazer uma camada de pão de ló, molho de cereja amarena (cerejas, vinho e açúcar), mousse de chocolate, outra camada de pão de ló com molho, c...
19.03.2012 / 11:32
2
respostas

Como posso manter a forma da minha massa de pão de forma livre quando está subindo?

Eu tenho tentado assar meu próprio pão italiano, pão francês e Rolls. Eu encontrei muitas receitas saborosas, mas eu continuo tendo o mesmo problema, então eu estou supondo que é minha técnica em algum lugar. Por favor, informe seus pensamentos....
16.11.2015 / 18:03
1
resposta

Cozimento com sementes de gergelim descascadas versus descascadas

Eu estou assando uma receita de pão de gergelim do livro Tartine Bread e ele pede para brindar as sementes descascadas. Penzey só tinha descascado e, não tendo anotado, percebi que era isso que eu deveria conseguir. Em vez de se preocupar muit...
05.07.2015 / 02:21
1
resposta

Quanto devo bater a massa de choux para um aumento ideal?

Eu tentei doces eclairs choux pela primeira vez. A massa veio depois de apenas alguns segundos na panela, eu deixei esfriar antes de adicionar os ovos um de cada vez, e a mistura olhou para a consistência certa e foi capaz de canalizar. No entan...
15.03.2017 / 09:30
2
respostas

Que consistência deve ter flan quando é removida do forno?

Estou fazendo um pudim para um jantar esta noite. A receita indica que o pudim deve ser cozido por uma hora antes de esfriar. No entanto, nunca cozinhei flan antes de não ter certeza da consistência dos flans quando ele sai do forno. Está um pou...
31.12.2013 / 18:01
1
resposta

Problema do bolo de chiffon [duplicado]

Eu gostaria de saber quais são as causas de um bolo de chiffon ter uma cavidade no centro. Após o cozimento, o bolo acaba com uma bela cúpula. O bolo é virado imediatamente para esfriar. Mas depois de cerca de 15 minutos de esfriamento, o c...
30.11.2016 / 08:27
1
resposta

Posso dar dois bolos em mármore que exigem diferentes temperaturas de cozimento?

Eu tenho duas receitas de cupcake que eu gostaria de combinar em um cupcake de mármore. No entanto uma receita coze a 350 graus e a outra coze a 375 graus. Pode uma combinação ser feita?     
31.07.2011 / 20:38
1
resposta

Substituição de concentrado de cerveja de raiz por extrato

Eu gostaria de fazer estes cupcakes de flutuação de cerveja de raiz . A receita exige extrato de cerveja, mas eu não encontrei nenhum localmente, e o custo mais o frete na Amazon é um pouco mais do que eu gostaria. Eu tentei googling isso, mas...
08.03.2016 / 17:31
2
respostas

Será que alguém realmente precisa adicionar bicarbonato de sódio se já usa fermento em pó?

Acho que o bicarbonato de sódio estraga o sabor de muitos bolos e biscoitos. Se eu estiver usando fermento em pó de dupla ação, eu preciso adicionar o bicarbonato de sódio também? Eu já vi tantas receitas que exigem os dois ingredientes.     
18.03.2015 / 17:59
2
respostas

Curso de cozimento on-line

Eu quero aprender panificação e ler receitas da internet e experimentá-las, mas quero uma abordagem mais estruturada, começando com o básico e indo para o avançado. Eu não sinto que o método ad-hoc de ler receitas e executá-las seja muito satisf...
27.02.2012 / 15:32