Estou fazendo um pudim para um jantar esta noite. A receita indica que o pudim deve ser cozido por uma hora antes de esfriar. No entanto, nunca cozinhei flan antes de não ter certeza da consistência dos flans quando ele sai do forno. Está um pouco escorrendo bem? O flan já será "firme" ou isso acontece durante o processo de resfriamento?
Vai firmar-se um pouco durante a refrigeração, mas não muito. Certamente, é suposto ser firme o suficiente para manter sua forma por conta própria quando retirado.
Se você tiver assado crème caramelo ou cheesecake, tente obtê-lo para uma consistência semelhante a estes. Se você não tiver, você pode querer usar um termômetro assado. A temperatura final (assumindo um pudim tradicional sem amido ou farinha) deve cair no intervalo de 85-90 graus Celsius.
Acho que o pudim não fica no forno, mesmo que seja cozido por uma hora e quinze minutos. No entanto, sempre foi definido quando deixado na geladeira durante a noite.
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