Perguntas sobre 'baking'

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Copo de medição do pirex do vintage Vs de borosilicato. Soda Lime Color Difference?

Comprei 2 taças de medição PYREX vintage com texto verde de uma loja de artigos usados, 1 copo grande de 1 litro e um copo de meio litro menor. Eu li on-line que, se diz PYREX em letras maiúsculas, então é feito de vidro borossilicato e que,...
14.08.2016 / 22:18
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Como encontro / compre “pastelarias”?

Na cozinha moderista, eles repetidamente se referem a "pastelarias" para várias técnicas. No entanto, quando tento pesquisar / encontrar essas coisas na internet, os resultados do meu mecanismo de pesquisa são centenas de milhares de lanchonetes...
19.02.2018 / 21:53
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Que outros vegetais podem ser usados no cozimento do bolo / muffin?

Legumes têm sido comumente usados em bolos e muffins. Um dos mais comuns é a cenoura para fazer um dos meus bolos de cenoura. Recentemente, também descobri a adição de abobrinhas (ou courgettes) a brownies e bolos. Eu também encontrei algumas re...
07.09.2011 / 04:37
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Como posso endurecer o centro de um bolo de natal parcialmente cozido?

Meu bolo de natal foi assado no tempo correto, de acordo com a receita, mas o centro permaneceu macio enquanto o exterior estava duro. Um período em um microondas terminaria o centro sem arruinar o restante?     
06.12.2011 / 13:24
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Como posso usar esses pêssegos em uma mistura de bolo de caixa?

Eu tenho uma caixa de mistura de bolo Super Húmida, receita de manteiga Amarela. Ele pede 1 xícara de água, 1/3 xícara de manteiga, amolecida e 3 ovos. Eu também tenho uma lata de 15 onças de pêssegos em fatias. Como posso combinar isso para cup...
17.11.2015 / 16:17
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Fazendo Espirais de Bacon

Eu gostaria de fazer uma guarnição de espirais de bacon. Espirais como rolos de canela, não como batatas fritas, nem como massa Gemelli. Meu plano é assar o bacon enrolado frouxo no lugar com um palito de dente. Eu temo que os rolinhos des...
12.12.2018 / 17:10
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Como ajustar os ingredientes quando a receita pede amendoins salgados e manteiga sem sal, enquanto eu tenho o oposto?

A receita é para cookies. Receita pede amendoins salgados e manteiga sem sal, enquanto eu tenho o amendoim sem sal e manteiga salgada. Spread de mesa de Nutralite: link Amul manteiga: link O que devo aumentar e diminuir aqui par...
29.03.2013 / 05:06
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O uso de uma esponja em um brioche faz diferença?

Eu quero fazer brioche e vi várias receitas. Alguns usam uma esponja e outros não. Existe uma diferença no produto final (sabor, textura, aparência ...)?     
22.06.2012 / 13:09
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Por que meu quiche está encharcado?

Eu tentei fazer a mesma receita de quiche duas vezes, mas nas duas vezes ela ficou encharcada. Eu juntei 3 ovos, leite, meio e meio, e temperos e coloquei sobre a massa com queijo e presunto no fundo. Eu coloco no forno a 375 por uma hora. Tudo...
24.11.2011 / 18:19
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Por que eu não deveria assar em esteiras de silicone riscadas?

O meu tapete de cozedura Silpat veio com instruções muito claras para jogar fora o tapete assim que este ficar riscado. Agora tem alguns arranhões na superfície muito leves que parecem não ter penetrado na primeira camada de material. Qual é...
06.01.2014 / 20:15