O aniversário da minha esposa está chegando e eu quero fazer um bolo para ela.
Eu estava pensando em fazer uma camada de pão de ló, molho de cereja amarena (cerejas, vinho e açúcar), mousse de chocolate, outra camada de pão de ló com molho, creme de diplomata e cerejas amarenhas por cima.
O problema é que eu não terei tempo no dia em que comermos o bolo (sábado) e no dia anterior (sexta-feira), então eu preciso fazer isso com antecedência. Estou pensando em preparar o pão-de-ló, molho de cereja e mousse de chocolate na quinta-feira e construir as camadas inferiores e colocá-las no freezer. Eu posso fazer o creme Diplomat na sexta-feira de manhã, guardá-lo na geladeira e construir o resto no sábado (depois que chegarmos em casa).
Isso soa como um bom plano? é melhor apenas fazer o creme de confeiteiro na sexta-feira e misturá-lo com o chantilly no sábado? O bolo e a mousse podem esperar dois dias?
Eu não faria as camadas completamente no freezer. Vai ser difícil selar e pode secar. Além disso, as camadas congeladas são mais fáceis de trabalhar. O freezer vai secar bolo não selado extremamente rápido.
Eu assaria todo o bolo, apararia e nivelaria, enrole firmemente e congele na quinta-feira. Faça os molhos e cremes na sexta-feira e coloque-os na geladeira. Monte tudo no sábado.
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