O brioche é naturalmente macio e úmido, é por isso que você está usando leite e ovos.
Sua não é suave o suficiente? Isso soa como um problema crescente, em vez de precisar de açúcar extravagante, mais adequado para uso industrial.
Eu vejo a glicose sendo usada no bolo para torná-lo macio e úmido. Agora eu estou querendo saber se a glicose poderia ter o mesmo efeito no pão.
A glicose pode ser usada em um pão tipo brioche? Talvez como parte da substituição completa do açúcar da receita. Em caso afirmativo, existe alguma diferença no uso de xarope em pó?
O brioche é naturalmente macio e úmido, é por isso que você está usando leite e ovos.
Sua não é suave o suficiente? Isso soa como um problema crescente, em vez de precisar de açúcar extravagante, mais adequado para uso industrial.
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