Perguntas sobre 'baking'

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Como assar um frango?

Eu tenho usado um forno rotativo para assar minhas galinhas por um tempo agora. No entanto, não está mais disponível para mim. Minha primeira tentativa de assar uma galinha em um longo tempo: Purchase a chicken that's approximately 5 LBS...
24.09.2010 / 09:50
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Adicionando condimentos e recheios à massa de pão

Eu tenho uma receita básica de pão de fermento que eu fiz algumas vezes com resultados consistentes, então decidi tentar modificá-la com diferentes sabores e recheios. A minha pergunta é: existem regras gerais, especificamente em relação a co...
23.03.2016 / 14:45
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Fezes de Levedura

Ao tentar assar pão branco, eu uso fermento para fazê-lo subir. O problema é que eu sempre recebo um gosto amargo de levedura com o meu pão. Como evito esse efeito "pão azedo"?     
12.08.2010 / 15:29
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Existe algum alimento que esteja a meio caminho entre um cheesecake e bolo normal?

Enquanto morava na Coréia, havia uma padaria especial que eu achava que tinha um bolo que eu só posso descrever como sendo meio caminho entre o cheesecake e o bolo normal. Era cremoso como um cheesecake, mas tinha uma densidade em algum lugar en...
23.08.2013 / 19:25
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Você deve adicionar um pouco de sal à farinha ao assar?

Sempre fui ensinado a adicionar uma pitada de sal à farinha ao assar (principalmente bolos / muffins e pudins). Tenho receitas que mencionam especificamente a adição de sal e outras que não o fazem. Existe uma razão científica para adicion...
22.07.2010 / 21:45
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Medição muito amarga do pó de cacau

Meu pai é um chef aposentado, então ele é meio exigente com a qualidade de seus ingredientes. Na maioria dos casos, isso não causa problemas, mas há uma única exceção. O pó de cacau que ele compra é extremamente rico, poderoso e amargo como o in...
15.11.2015 / 18:25
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O que faz o creme de tártaro em receitas de panificação?

Estou fazendo a seguinte receita para uma festa de aniversário: Biscoitos de Pinata! , e pede creme de tártaro na massa. Esta é a primeira vez que vejo isso em uma receita de biscoito e não consigo descobrir qual é o propósito disso. Alguém sab...
02.05.2012 / 13:12
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Como eu altero as receitas de bolo para cupcakes?

Esta é uma questão de três partes: Quais classes de bolo não são adequadas para cupcakes? Posso fazer bolo de comida de anjo ou bolo de libra? Que mudanças preciso fazer ao converter uma receita normal de bolo para cupcakes? Mudanças de te...
29.06.2011 / 05:55
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shortbread brownie erro de ingrediente

Eu acidentalmente adicionei dois ovos a uma mistura de biscoito shortbread Ghiradelli premix. (Não precisa de ovos, apenas adicione a manteiga derretida.) Isso deveria ser uma base para os bolos de shortbread. O que posso fazer ??     
20.06.2018 / 22:40
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Fatores que afetam a friabilidade do merengue

Li as outras perguntas sobre merengue, mas não encontrei a resposta que estou procurando. Ao fazer merengue, existem basicamente três tipos que formam: Cascas crocantes terão uma textura uniforme por todo o corpo. Cascas crocantes com uma...
27.10.2011 / 12:43