Para assar, existe uma temperatura comum “pronta” em diferentes tipos de pães?

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Eu sou muito novo no cozimento, e parece que o teste do palito é bem subjetivo. Eu estou querendo saber, posso usar o meu Thermapen?

Em um nível fundamental, todos os pães são "feitos" a uma certa temperatura, ou são feitas de pão doce a uma temperatura, pães de levedura em outra, etc? É bastante comum entre as receitas ter um gráfico, como carne / frango / porco / etc?

Ou é totalmente em todo o mapa com base na receita?

    
por SDGator 31.12.2010 / 00:23

1 resposta

Depende de quão "pesado" é o seu pão. Pão branco é feito em torno de 202 - 205 graus Fahrenheit. Pão mais escuro, 208 - 212. E definitivamente use o Thermapen se você tiver um. Não há nenhum ponto em adivinhar se você não precisa.

    
31.12.2010 / 02:07

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