Posso fazer uma torta de creme treliçada (sem recheio)?

Eu quero experimentar uma torta de creme com um recheio não cozido (contendo creme chantilly, engrossado com gelatina - basicamente um creme diplomata com sabor). Mas por razões estéticas, bem como uma melhor relação entre recheio e recheio, quero tentar com uma treliça. Mas eu não tenho muita experiência com tortas de massa dupla, então não tenho certeza de como fazer isso.

Minha primeira idéia é cegar a casca dupla, depois remover os "pesos" e obter o recheio de alguma forma na torta. Eu normalmente uso feijão branco como peso. Mas não tenho certeza de como posso tirá-los sem quebrar a treliça, pois eles são bem pesados. Além disso, eu costumo alinhar a crosta com alu folha quando cegando. Como posso obter o alu foil, e como posso evitar que o feijão grude na rede? Eu não acho que haverá problemas com o recheio, eu acho que um saco de tubulação pode obtê-lo enquanto ainda semi-líquido.

A segunda ideia é assar a treliça separadamente. Eu teceria, colocaria em algo do tamanho certo (eu tenho um fundo de pan de bolo de vidro, poderia usá-lo sem anexar a parede da panela) e assar. Blindbake a crosta baixa, em seguida, preencha a torta, em seguida, cubra com a treliça. A questão é, como anexá-lo ao bolo?

Alguém já tentou isso antes? Eu acho que a segunda ideia é mais viável do que a primeira, algum comentário? Ou existem outros truques que eu não tenho pensado? Qualquer razão pela qual isso irá ou não funcionar?