Perguntas sobre 'baking'

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Qual é a diferença entre creme de leite e manteiga em produtos assados?

Estou um pouco inseguro sobre a diferença entre os dois. Eu encontrei uma receita de pão de banana que especificamente chamado para o uso de creme de leite para a massa em oposição à manteiga; o mesmo se aplica quando procuro outras receitas de...
09.11.2015 / 07:52
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Qual é a deliciosa camada marrom que aparece quando você frita ou assa maçãs, ameixas, damascos, etc.?

Quando alguém frita ou assa vários frutos, como maçãs, ameixas e damascos, eles adquirem uma camada (remendada) de marrom a preto, onde tocaram a panela ou o ar quente. Tem um gosto deliciosamente azedo e amargo. Isso é apenas caramelização, ou...
23.08.2016 / 18:39
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Por que há líquido no fundo da minha torta de merengue de limão?

Por que é que sempre que eu faço uma torta de merengue de limão (recheio de limão embalado, instruções seguidas EXATAMENTE), e eu corto nela, sempre há uma poça de líquido no fundo? Eu uso 7 claras de ovos, mas eu coloquei um pouco de amido de mi...
10.07.2013 / 04:32
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Como é assar pão em uma panela de cerâmica diferente de usar um metal?

Eu usei minhas panelas de cerâmica pela primeira vez. A côdea de cima era exatamente como costumava ser quando eu assava com aquelas panelas de metal baratas com a superfície sem cola que estou querendo evitar agora para evitar toxicidade. No en...
26.10.2013 / 18:53
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O fermento em pó é a mesma coisa que a farinha de panificação?

Os dois são iguais? Eu não tenho ideia. Uma breve pesquisa no Google não forneceu muita ajuda. Atualização: Veja um exemplo de farinha de panificação     
05.09.2013 / 22:33
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É possível substituir Papel de Cera por Papel Pergaminho durante o cozimento?

Se eu não tiver papel pergaminho, posso substituir o papel de cera por receitas de panificação. Qual é a diferença entre os dois?     
08.09.2010 / 02:41
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Pode uma panela "cozinhar muito rápido"?

Não é uma solicitação de produto. Eu estava olhando para substituir um par de assadeiras, o 9 "x13" x2 "que servem muitos usos, brownies ou bolos entre eles. Mesmo com as dimensões declaradas, para ser claro, estou falando sobre isso. Não s...
05.09.2016 / 14:21
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Desinflar do bolo de chiffon

Atualmente, estou em uma onda de fabricação de chiffon, mas todos os meus bolos de chiffon continuam colapsando após o resfriamento. Aqui está a receita que usei: - 100g de farinha - 100g de açúcar, 50g de merengue e 50g de gemas - 1 colher d...
27.04.2016 / 04:42
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Bakeware seguro para lava-louças?

Nas poucas vezes em que coloquei uma forma padrão de muffin (ou outro tipo de assadeira) na lava-louças, eu me arrependi. As panelas acabam com manchas de ferrugem rapidamente. Que tipo de materiais / acabamentos são suscetíveis à ferrugem e...
12.06.2014 / 08:29
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Substituir a proporção ao usar manteiga em vez de encurtar

Que quantidade de manteiga deve ser usada como substituto de 1/2 xícara de gordura para uma receita de pão de banana? Eu não tenho nenhum encurtamento na mão.     
08.06.2015 / 21:15