Existe algum alimento que esteja a meio caminho entre um cheesecake e bolo normal?

Talvez você esteja procurando pelo cheesecake de suflê , que contém uma quantidade moderada de farinha. Este estilo também é popular no Japão.

O outro estilo popular no Japão é o "cheesecake raro", que é colocado com gelatina em vez de ser assado. Eu acho que isso é provavelmente mais denso do que você está se referindo, então eu deixei de fora da minha primeira edição, mas vale a pena considerar se o estilo de soufflé não corresponde às suas expectativas.

Na Alemanha, alguns cheesecakes de quark também têm farinha, e esses geralmente têm uma textura mais resistente com um pouco mais de ar do que o estilo nova-iorquino.

Parece que foi apenas um cheesecake fofo. Você não descreveu nada que soe como se fosse um bolo comum, nenhuma menção a migalhas ou qualquer textura que indicasse farinha e fermento e tal. Há muito espaço para variedade entre cheesecakes; eles podem ser densos e ricos, ou leves e fofos como o que você descreve.

Geralmente, cheesecakes são macios simplesmente porque há algum ar batido neles de uma forma ou de outra. Eu vi receitas hacky de baixo esforço que usam coisas como marshmallows ou chicote legal para conseguir isso. A maneira mais tradicional é bater as claras de ovo em picos moles antes de dobrá-las, incorporando assim o ar. Eu não tenho uma receita para recomendar, mas se você procurar por "cheesecake fofo", você encontrará muitos lugares iniciais, como este aparentemente tirado do Cook's Illustrated .

Cheesecake japonês é uma boa opção, pois é mais arejado do que regular, mas com sabores tradicionais de cheesecake (menos a crosta de biscoito de graham).

No México, um deserto popular é chamado Pay de Queso (que se traduziria em Cheese Pie). é semelhante ao cheesecake, mas menos denso e menos doce. Ele, como Cheesecake, pode ser comido puro, ou com frutas ou outras coberturas também.

Na minha experiência, também é comum que os termos Pay de Queso (Torta de Queijo) e Pastel de Queso (Cheesecake) sejam usados de forma intercambiável no México, então encontrar um receita para o Pay de Queso pode ser um desafio.

Algumas receitas (não testadas) podem ser encontradas aqui (em espanhol) e aqui está uma em inglês