Como posso cultivar meu próprio fermento (fermento azedo)?

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Eu gostaria de ter sempre a minha própria cultura de fermento (fermento azedo) na minha geladeira em casa. Alguém sabe como cultivar fermento e mantê-lo vivo?

    
por Martin 20.08.2010 / 00:15

1 resposta

A maioria dos padeiros se refere a isso como um acionador de partida e é extremamente fácil de acompanhar. Você precisará de uma sacola plástica ou de um pote para guardá-la, uma xícara de água morna e um pouco de farinha. Você pode crescer algum fermento selvagem ou adicionar uma variedade específica para a solução de crescimento, dependendo do que você está tentando fazer com o fermento. Depois de fazer isso, basta deixá-lo em algum lugar quente, mas não mais de 100 graus F. Então, uma vez por dia, você alimenta o fermento, removendo metade e adicionando meia xícara de farinha e meia xícara de água. Uma vez que comece a formação de espuma, remova a geladeira e lembre-se de alimentar uma vez por semana. Estará contigo pelo resto do seu tempo na terra.

Além disso, essa metade você tira quando você a alimenta? Faz um grande presente para outros amigos cozimento ou cozinhar. Além disso, se você devolop um líquido fedorento escuro, apenas mexa de volta, é normal e nada para se preocupar.

    
20.08.2010 / 00:28