Uma pesquisa rápida parece sugerir que é um emulsificante líquido. Não é o mais natural dos produtos: um par de números E e propylenes lá.
Clique em para Melhorias do Gel de Bolo.
Muitos anos atrás (mais de 35 anos), minha avó recebeu um recipiente de um "bolo de esponja" de um membro da família que era um padeiro comercial. Ela o descreve como se parecesse com um líquido ou pasta de cor âmbar grosso.
O método de usá-lo foi colocar duas colheres de chá deste melhorador em um misturador com todos os outros ingredientes, bater em alta e, em seguida, transformar a lata de bolo. O resultado foi uma esponja de alta qualidade, todas as vezes.
Eu tentei pesquisar o que este produto pode ser chamado, mas ficou curto.
Sem recorrer a um centro de confeitaria comercial - alguém pode identificar o que seria esse melhorador de bolo de esponja comercial?
Uma pesquisa rápida parece sugerir que é um emulsificante líquido. Não é o mais natural dos produtos: um par de números E e propylenes lá.
Clique em para Melhorias do Gel de Bolo.
Veja a versão aperfeiçoadora do bolo PentaCake para bolos de esponja: link
definitivamente foi feito com mono monoglicerídeos destilados DMG emulsionantes
desempenhando papel muito importante quanto a textura fina é preocupação mais suavidade branqueamento & vida útil longa.