Por que meu quiche está encharcado?

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Eu tentei fazer a mesma receita de quiche duas vezes, mas nas duas vezes ela ficou encharcada. Eu juntei 3 ovos, leite, meio e meio, e temperos e coloquei sobre a massa com queijo e presunto no fundo. Eu coloco no forno a 375 por uma hora. Tudo estava cozido, mas havia líquido apenas saindo dele e a crosta inferior estava encharcada. Alguma idéia de por que esta soggia está ocorrendo?

    
por user4296 24.11.2011 / 18:19

2 respostas

Parece que você esqueceu (ou não foi direcionado) para assar cegamente a crosta. O cozimento cego é assar uma massa sem um recheio, de modo que fique na dianteira, vedando-a e evitando que fique encharcada.

Para assar cegamente, coloque a massa no prato como de costume, salpique a base com um garfo em alguns lugares, corte um quadrado de papel de forno aproximadamente do mesmo tamanho que o prato, coloque-o na massa e adicione alguns pesos de cozimento (pequenas bolas de cerâmica) ou feijão seco. Isso impede que a massa borbulhe.

Coloque em um forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos até que a massa esteja levemente dourada. Retire do forno, remova os pesos e papel (se estiver usando feijão, você pode usá-los novamente, mas não os cozinhe para comer!) E deixe a crosta esfriar por 30 minutos antes de adicionar o recheio e completar o processo de cozimento.

    
24.11.2011 / 18:39

Eu acho que você deveria mudar sua receita para a realeza --- você está usando "metade e meia" e leite - então algo como 3 partes de leite para 1 parte de creme. Você deve tentar usar apenas creme pesado para o real. Não é um alimento saudável - e se você quer ser mais saudável, apenas coma um pedaço menor.

Além disso, o pré-cozimento da crosta pode ser necessário, dependendo da espessura da crosta e da altura do quiche.

    
14.08.2016 / 17:31