Eu nunca tentei cozinhar um bolo feito parcialmente em um microondas para terminar, mas não espero que ele se torne um resultado desejável. Você pode estar sem sorte para o lote atual.
No futuro, recomendo ir pela temperatura interna, ao invés do tempo total de cozimento. Dependendo da receita, bolos usando farinha de trigo tendem a definir em torno de 200F (93C), portanto, aponte para 205F; Você pode precisar fazer um lote ou dois como um experimento antes de descobrir a temperatura perfeita para seu bolo. Obtenha um termômetro de leitura instantânea ou um termômetro de sonda; Verifique se a ponta da sonda está no meio do bolo quando você faz suas leituras. Além disso, lembre-se de que o processo de cozimento continua mesmo depois de retirar o bolo do forno - quando o bolo fica "resfriado", o calor residual na superfície penetra lentamente no meio. Certifique-se de dar tempo ao seu bolo para terminar este processo de descanso antes de cortá-lo ou colocá-lo na geladeira / freezer.
Como para hard-on-the-outside, poderia haver várias razões para isso, mas o que vem à mente é provável que os lados do bolo definido muito rapidamente para a receita. Isso pode acontecer facilmente se o material da panela que você estiver usando for muito condutor. O bakeware de vidro e cerâmica aquece mais lentamente do que o metal, e entre os tachos de bolo de metal, as superfícies escuras aquecem mais rápido do que as opacas e brilhantes. Se você já estiver usando utensílios de vidro / cerâmica, então pegue um termômetro de forno para garantir que o forno esteja aquecendo na temperatura correta. Mesmo os termostatos de forno de alta qualidade raramente são precisos com o tempo. Se isso não revelar nenhum problema, tente diminuir um pouco a temperatura do forno e prolongar o tempo de cozedura.