Como ajustar os ingredientes quando a receita pede amendoins salgados e manteiga sem sal, enquanto eu tenho o oposto?

Usando as informações dos links que você forneceu e as informações encontradas na Plantadeira Site Nuts (sua milhagem irá variar dependendo da marca ...) e pouca matemática (para o sódio do amendoim por 100g) nós aprendemos que por 100g de cada ingrediente o teor de sódio é:

• Nutralite: 786mg / 100g
• Amul: 836 mg / 100g
• Amendoim Salgado: 430mg / 100g

Se a receita exige (usando o Amul):

• 4 xícaras de amendoim salgado ( @ 150g / xícara = > 600g de amendoim = > 2500mg de sódio) e
• 2 colheres de sopa de manteiga ( @ 14g / colher de sopa = > 28g de manteiga = > 234mg sódio)

Então, perdendo 2500mg de sódio dos amendoins e recuperando apenas 234mg de sódio, precisamos adicionar 2266 mg de sódio ... agora, sódio é apenas cerca de 40% de sal ... o que significa que precisamos de 5,6 gramas de sal ... em 6.375g / colher de chá significa que devemos adicionar cerca de uma colher de chá de sal.

Matematicamente, este ' faz sentido ', no entanto, dado que os amendoins são provavelmente adicionados no final, sugiro salgar os amendoins directamente e depois misturar os amendoins (com o sal adicionado) como dirigido. O processo de desnatação da manteiga pode distribuir o sal de forma um pouco diferente na mistura. Eu sugeriria começar com 3/4 colher de chá de sal e depois ajustar o sabor.

para ser honesto, uso manteiga com sal em todo o meu cozimento, não importa o que a receita diga. Eu salguei levemente os amendoins e usei apenas manteiga salgada. Eu acho que geralmente manteiga salgada não é realmente salgada o suficiente para fazer uma grande diferença.