Aposto que você pode fazer purê de pêssego e suco para usar no lugar da manteiga e da água, respectivamente. Embora, a textura pode ser melhor se você substituir apenas metade da manteiga. Eu não recomendaria substituir os ovos com pêssegos porque isso tornaria o bolo bastante quebradiço. Note que os pêssegos podem deixar o bolo muito mais doce, especialmente se eles estiverem em calda pesada.
Talvez um melhor uso seria transformar os pêssegos em sorvete ou sorvetes para servir com o bolo. Você também pode adicionar uma pequena quantidade de pêssego a um pouco de manteiga e açúcar em pó para fazer uma cobertura com manteiga para o bolo.