Perguntas sobre 'vegetables'

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Está de acordo com a prática estabelecida servir uma salada além dos crudités?

Eu vou fazer uma festa e gostaria de saber se está tudo bem em ambos ou se apenas um ou outro deve ser servido.     
13.11.2017 / 18:52
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Tornar os vegetais (com folha) mais “crocantes” (morder / rasgar facilmente)

Existe alguma solução para tornar os vegetais folhosos mais "crocantes"? (Eu costumo assar meus vegetais com folhas na água, mas parece que quando eu os mordo, eles geralmente não se soltam facilmente. Eles se tornam bastante "pegajosos" como pa...
16.01.2012 / 02:13
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Como a classificação nos EUA funciona?

Os EUA têm muitos padrões sobre classificação de produtos. Tudo é classificado na mesma escala (com os mesmos rótulos)? De quais características as notas geralmente dependem e quais características elas ignoram? E todos os produtos são classi...
26.01.2016 / 01:41
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O que significa "não pelado"?

Estou olhando para uma receita de carne assada, e um dos ingredientes é este: 3 carrots, unpeeled and cut into 2-inch pieces Eu devo remover a casca das cenouras ou não?     
25.02.2017 / 19:36
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Quando adicionar legumes ao ensopado?

Eu estou participando de uma competição de cozinhar guisado com doze restaurantes envolvidos. Em vez de adicionar os legumes crus, cortados e preparados no estilo de raiz (batatas vermelhas, aipo e cenoura) perto do final do cozimento para cozin...
14.01.2015 / 03:26
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cozinhar legumes para esmagar

Inspirado em algumas das respostas e comentários de uma pergunta recente sobre fervendo batatas inteiras ou picadas , estou curioso: Qual é a melhor maneira de cozinhar uma combinação de vegetais para ser amassada? Estou pensando em um subco...
14.05.2011 / 20:10
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Como eu esmalte vegetais?

Eu estou olhando para algumas cenouras, talvez algumas beterrabas, e um pedaço decente do resto da temporada de farmshare. Tenho certeza de que há muitas receitas na internet, mas estou procurando alguns conselhos gerais sobre o método: como faz...
03.08.2010 / 01:39
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Por que meu acelga tem gosto amargo quando eu cozinho?

Eu tentei cozinhar de várias maneiras, mas sempre acaba sendo amargo. O que estou fazendo de errado? Eu estou usando chard bastante jovem (caseiro), usando as folhas inteiras.     
02.04.2011 / 17:26
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Como posso reduzir a concentração de nitratos nos vegetais antes ou durante a cozedura?

Alguém pode me dizer como minimizar a concentração de nitrato em vegetais crus antes de cozinhá-los? Preciso muito desse conselho porque estou cozinhando legumes para meu filho recém-nascido, e ouvi dizer que altas concentrações de nitrato são e...
09.02.2011 / 20:35
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Quanto tempo você cozinha os vegetais em uma receita de salada de macarrão?

Salada de macarrão é macarrão cozido até ficar macio com legumes e um molho italiano. Eu suponho que preciso ferver os legumes separadamente, mas estou apagando em quanto tempo é apropriado. Pensamentos?     
31.07.2011 / 23:13