cozinhar legumes para esmagar

Depois de tentar cozinhar algumas vezes como sugerido renegade, eu decidi que prefiro assar:

• Tal como acontece com o vapor, tudo fica nos legumes, eles são muito fáceis de testar e não ficam encharcados.
• Dá uma boa caramelização, contribuindo um pouco para o sabor final.
• Isso os deixa mais secos do que cozinhar, o que eu gosto porque me dá a liberdade de adicionar muitos outros líquidos (por exemplo, leite).
• É fácil assar grandes quantidades de verduras inteiras (que não cabem em nada que eu tenha que usar), então posso fazer grandes quantidades. E cozinhá-los inteiros significa que há menos para classificar quando retiramos os que foram feitos mais rapidamente.

Para cada um deles, mas isso funciona para mim!

Para esmagar, sempre encontrei vapor para dar os melhores resultados. Ele faz vegetais totalmente cozidos que são fáceis de testar pelo cozimento ao longo do caminho, eles não ficam encharcados e, o mais importante, seus açúcares e amidos não se dissolvem na água para que você tenha um sabor melhor.

Em uma pitada se você achar que você calculou mal e um veggie é feito antes do outro você pode puxar a cesta fora da panela e pescar o que for feito e, em seguida, deixar o resto terminar.

assar no forno a uma temperatura baixa (200-300F) vai dar mais sabor, mas pode secar a superfície muito para um mosto consistente.

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