Perguntas sobre 'substitutions'

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O que posso usar como substituto do coco ralado em calda pesada?

Eu tenho uma receita latino-americana que pede o coco ralado em xarope pesado. Aparentemente, você pode geralmente comprá-lo em latas na América Latina, mas não aqui nos EUA. Posso substituir alguma mistura de coco seco e xarope? Que tipo de xar...
30.03.2016 / 03:44
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Como usar e armazenar galanga?

Eu mantenho uma mão inteira de gengibre no freezer, nem embrulhado. Eu microplano-lo em tudo o que estou fazendo e funciona muito bem. É correto tratar galanga da mesma maneira? Se eu usá-lo em receitas que exigem gengibre, é uma substituição...
23.08.2014 / 06:23
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Sopa de Vegetais Falta Algo Fundamental? [fechadas]

Em resposta ao "em espera", tentarei tornar a questão mais clara e específica. Existe um ingrediente ou ingredientes (ou técnica) que está faltando na receita abaixo que todas ou quase todas as receitas de sopa de legumes usam e podem ser consid...
09.02.2014 / 23:27
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Posso substituir o leite por ovos em receitas?

Eu tive que ir leite e soja livre porque eu estou amamentando e meu pequeno fica muito ruim cólica se eu tiver produtos com leite ou soja. Eu gostaria de saber se posso usar ovos (misturados com um pouco de água e óleo) no lugar do leite. Por fa...
17.11.2012 / 10:51
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Substituição de cogumelos em Beef Wellington

Eu vi uma ótima receita para o Beef Wellington em Serious Eats
19.12.2012 / 14:23
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É possível fazer sorvete de leite de aveia?

Se você acha que sorvete normal é feito de leite, é possível fazer com leite de aveia? Não tenho muita certeza se a falta de lactose no leite de aveia restringiria a viscosidade ou a formação do sorvete. É possível fazer sorvete de leite de a...
08.06.2013 / 05:11
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Substituindo xarope de bordo por mel em pão

Eu tenho a seguinte receita para um pão de pão de trigo integral: 1-1/3 cups warm water 1/2 cup honey 3 tablespoons butter 2-2/3 cups whole wheat flour 1-1/3 cups bread flour 1-1/4 tsp salt 2 tsp yeast Gostaria de substituir o xarope de b...
16.08.2018 / 10:30
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Como o “pato vegetariano” (seitan) deve ser preparado para ser substituído por uma receita de pato?

Então, eu tenho uma lata grande de "pato assado vegetariano" (na verdade glúten refogada), e enquanto eu posso encontrar muitas receitas para colocar as coisas, eu estou querendo saber como é importante o as propriedades físicas tendem a ser n...
14.08.2016 / 22:04
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Tomate esmagado - sub com cubos ou inteiro?

Eu tenho um churrasco receita de molho que pede 1 lata de tomate esmagado. Eu tenho latas de todo e & latas de cubos. Eu poderia apenas executar um desses através do processador de alimentos e considerá-lo "esmagado"? EDIT: Eu também te...
21.08.2010 / 17:26
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Quanta gelatina usar em vez de xantana ou goma de guar em sorvete

Eu comprei uma máquina de sorvete Cuisinart ICE-30BC e estou experimentando. Algumas receitas de sorvete e gelato pedem goma xantana. Não consigo encontrar nada no meu país, mas li que posso substituí-lo por gelatina em pó. Minha pergunta...
28.05.2017 / 10:32