Como usar e armazenar galanga?

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Eu mantenho uma mão inteira de gengibre no freezer, nem embrulhado. Eu microplano-lo em tudo o que estou fazendo e funciona muito bem. É correto tratar galanga da mesma maneira?

Se eu usá-lo em receitas que exigem gengibre, é uma substituição de um para um? Existe alguma maneira de eu tratar isso diferentemente do gengibre?

    
por Jolenealaska 23.08.2014 / 06:23

3 respostas

A Galangal deve manter-se igualmente bem no freezer, como o gengibre. Alguns mercados asiáticos até vendem galanga congelada. No entanto, a galanga é geralmente mais dura do que o gengibre, então não tenho certeza se o seu microplano vai lidar com isso.

Em relação à substituição, um para um está correto. Tenha em mente que a galanga tem um sabor diferente do gengibre. Sempre que uso galanga, estou procurando especificamente aquele sabor diferente do sabor que recebo do gengibre.

Eu vi vários programas de culinária que basicamente diziam que os sabores eram praticamente os mesmos. Com base na minha experiência, discordo e trato-os como dois ingredientes diferentes.

Espero que isso ajude. Eu estaria interessado em seu feedback quanto ao seu uso e o que você pensa sobre o sabor.

    
23.08.2014 / 13:26

Eu mantenho raízes de gengibre, galanga e açafrão no meu freezer. Todos eles continuam bem.

Galangal e gengibre não podem substituir um ao outro sem diferenças significativas no perfil de sabor no prato final.

    
26.08.2014 / 12:00

Fico feliz em ver que as pessoas esclareceram que a galanga e o gengibre, embora pareçam semelhantes, possuem sabores e usos totalmente diferentes. Eu uso uma faca afiada para cortar galanga congelada. Não é difícil se você der alguns minutos para descongelar um pouco primeiro.

    
01.03.2018 / 07:50