Evidentemente, existem algumas receitas para confecções congeladas à base de leite de aveia.
Por exemplo, Dia Designs fornece "5 sorvetes veganos", a maioria dos quais é baseada no leite de aveia. Eles lêem mais como receitas de sorvete, devido à falta de gordura na mistura.
Se você fosse tentar criar suas próprias receitas de sobremesas congeladas à base de leite de aveia, eu sugeriria modificar uma receita sorbet base, já que elas não são tão dependentes de gordura quanto as receitas de sorvete. Os amidos adicionais no leite de aveia, em comparação com a água, devem adicionar um pouco mais de sensação de corpo e boca, tornando o produto mais opaco do que um sorbet tradicional.
Se você não se opuser às claras de ovos, você também pode considerar usar as receitas de sherbert como sua base.
Nota: a lactose nos produtos lácteos não tem um efeito enorme na química do sorvete (é uma pequena parte do açúcar total no mix), embora possa ajudar a inibir um pouco a formação de cristais de açúcar geralmente não é um problema em sobremesas congeladas). Se você quiser substituir seu efeito, uma pequena quantidade de mel, xarope de bordo ou xarope de milho seria muito semelhante.