Perguntas sobre 'steak'

Tags
1
resposta

como você descansa seu bife depois de cozinhar [duplicado]

Eu estive no último ano aperfeiçoando o bife caseiro ao meu gosto e li com interesse as perguntas e respostas sobre o bife de cozinha e Como você cozinha um bife como aqueles encontrados em churrascarias finas? Mas eu acho que quando e...
13.08.2012 / 04:32
1
resposta

Dificuldade para cozinhar bife na temperatura interna padrão

Eu apenas cozinhei um bife seguindo o método "steak perfeito" do Gordon Ramsey encontrado no youtube, eu virei o bife a cada minuto cerca de 4-5 vezes em fogo médio-alto, mas eu não consegui fazer a temperatura interna subir mais alto de 120...
20.05.2013 / 19:10
2
respostas

Como determinar a temperatura da panela perfeita para o bife?

Eu tenho um fogão elétrico que dificulta o ajuste rápido da temperatura. Eu normalmente cozinho bifes em panela de ferro fundido que eu coloco no maior círculo de fogão, com a configuração mais alta de 12. Eu observei bifes realmente queimados s...
02.03.2014 / 18:41
2
respostas

Por que bife seco / carne / frango / peixe antes de cozinhar em um fogão?

Para a maioria das receitas, as instruções para cozinhar um bife no fogão dizem "bata no bife seco" e cozinhe no fogão. As instruções de secagem que também vi para frango e peixe. Por que bife seco / carne / frango / peixe antes de cozinh...
03.12.2017 / 02:37
2
respostas

Manter os bifes quentes depois de cozinhar em uma panela de ferro fundido

Eu tenho usado minha frigideira de ferro fundido há algum tempo com bons resultados. Essencialmente, eu tiro a carne da geladeira com o tempo para que ela fique à temperatura ambiente, então eu esquento a minha panela até ela fumar e então co...
02.01.2014 / 17:54
5
respostas

Quão seguro é steak tartare?

Qual a segurança do steak tartare? O que posso fazer ao prepará-lo para garantir que seja seguro comer?     
06.08.2010 / 00:20
2
respostas

Que método de preparação produziria um bife mais tenro e suculento, grelhando ou assando? [fechadas]

Eu não tenho uma churrasqueira ao ar livre, mas gostaria de fazer bife. Acabei de comprar uma panela de grelhar, e eu tenho um forno elétrico com uma configuração de frango. Entre estes dois métodos que produziriam o bife mais tenro e suculento...
12.03.2012 / 03:50
3
respostas

Comeu o bife com a camada de gordura mal cozida, é perigoso?

Eu comprei um bom bife de um bom açougueiro ontem. Foi marinado em alho e óleo. Hoje à noite, eu cozinhei por cerca de três minutos de cada lado (provavelmente mais). A camada de gordura no bife, quando eu cortei, ainda era meio rosa. Pare...
21.10.2014 / 22:15
1
resposta

Por que isso funciona? (bife de descongelação)

Eu precisava descongelar um bife e seguir o conselho em este artigo . Em suma, você inverte uma panela, coloque o bife no topo (inferior?), em seguida, coloque uma panela com água quente em cima disso. Para minha surpresa, funcionou...
21.10.2017 / 02:47
8
respostas

Lave o sal de um bife antes de cozinhar?

Eu tenho tentado aperfeiçoar minha técnica para cozinhar um bife em ambientes fechados. Foi recomendado para salgar o bife cerca de 30 minutos antes de cozinhar. Eu usei sal kosher e cozinhei o bife em ferro fundido. Tudo saiu espetacularment...
03.02.2011 / 03:33