Perguntas sobre 'steak'

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Posso obter uma boa crosta em um bife fino?

Estou tentando obter uma crosta crocante em um bife fino - isso é possível? Receitas on-line em bifes pan-searing e rega exigem um bife de 3/4 "polegadas no mínimo, mas isso é muito difícil de obter no supermercado para mim. Eles geralmente são...
21.11.2015 / 21:49
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Por que o bife muda de cor após o tempero?

Quando eu tenho bifes de lombo, eu os tiro da geladeira e tempero-os enquanto eles voltam à temperatura ambiente antes de cozinhá-los. Acrescento vários temperos - sal, pimenta, alho, etc. depende do meu humor. Eu noto que depois que eu os...
21.08.2016 / 22:29
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Como remover bifes individuais de um nódulo eu erroneamente congelou juntos?

Eu tenho um selador a vácuo e armazenei cerca de 7 pedaços de filé em 1 embalagem. Eu coloquei no freezer e só agora eu decidi tirar alguns bifes para descongelar, então eu abri o saco, mas todos os bifes estão congelados juntos. Eu sei que se e...
02.11.2012 / 05:37
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Como posso grelhar uniformemente um bife fino em uma frigideira?

Quando eu frito um bife fino (1/4 ") em uma frigideira (ferro, mas não em ferro fundido), enfrento o seguinte problema: O bife se curva, tornando-se ligeiramente irregular em forma de cúpula Por causa disso, as partes do bife que estão em...
28.09.2014 / 18:49
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Como eles preparam Steak tão rápido em Restaurantes?

Eu tenho me perguntado como os restaurantes são capazes de servir comida tão rápido. Como eles podem servir bifes grossos em 20 - 30 minutos? Aqui está o processo que eu conheço: Leve o bife até a temperatura ambiente (20 minutos) Pan s...
02.07.2014 / 05:26
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Meu Stink Wrapped Steaks é marrom quando eu descongelar eles!

Meus pais compraram uma fatia de bifes da minha prima que pessoalmente os embrulhou. Mas quando eles descongelaram eles eram marrons! Eles ainda são bons para comer? O que está acontecendo? Meu pai não os cozinhou.     
10.10.2012 / 04:11
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Um molho à base de natas combina bem com bifes?

Cheguei a um ponto em que estou muito confortável com uma boa redução do vinho tinto / cebolinha como um molho de panela para os meus assados / bifes. Acho que lembro de ter uma refeição uma vez onde eles serviram lombo fatiado com um molho bran...
04.08.2011 / 23:59
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Sous vide sem sacolas plásticas?

Eu realmente gosto da idéia de cozinhar bife usando sous vide. No entanto, sou muito cauteloso em aquecer a comida junto com o plástico e depois comer a comida, pois acredito que, em altas temperaturas, os produtos químicos do plástico vão se in...
29.03.2011 / 14:08
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Diferença entre a tira de Nova York e uma primeira tira cortada

Qual é a diferença entre uma tira de Nova York e um primeiro bife de tira cortada?     
29.10.2017 / 19:31
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Como cortar filé mignon em filé mignon

Comprei um pedaço de filé mignon e fiz vários Filet Mignon. Eu tive dificuldade em cortar o filé em forma paralela com uma superfície relativamente lisa, como as que encontramos em um bom restaurante. Porque o lombo é tão macio e macio, a...
25.12.2012 / 05:43