Se você cozinhar mais rápido, você não precisará de um período de descanso tão longo, para raras e médias raras, você só precisa de um minuto ou dois. Coloque o bife em uma fileira de pauzinhos ou uma grelha de resfriamento, se você não estiver usando um prato aquecido para que a placa não resfriá-los, em seguida, coloque uma tampa de panela pouco curvada por cima. Você pode usar uma tenda de alumínio se precisar, é só que há menos desperdício se você usar uma tampa.
Se você estiver cozinhando muitos bifes e não puder servir imediatamente, coloque o bife cozido em um forno um pouco abaixo da temperatura desejada no centro do bife, isso o manterá aquecido sem cozinhá-lo demais. Não faça isso por muito tempo, você vai secar os bifes fora.