Perguntas sobre 'steak'

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Como obter marcas Grill / Sear

Eu fiz alguns bifes muito saborosos na grelha. Eu uso uma chaminé inteira de carvão, provavelmente 3-4 libras, deixe a grade ficar extremamente quente, jogado no bife e ainda não consegui marcas pronunciadas de arrepiar. Para preparar os filé...
11.11.2015 / 19:11
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Se você esperar uma certa quantidade de tempo após o bife atingir 170 graus de temperatura interna

Eu queria saber se o bife atinge a temperatura interna de 170 graus (por bem feito) é feito naquele instante ou você ainda deve esperar um determinado período de tempo após a parte mais grossa ter atingido a temperatura interna desejada?     
25.11.2012 / 06:50
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O que você chama de bife separado com garfo?

Eu fiquei em um lugar cerca de 20 anos atrás no México, que tinha este ótimo pequeno restaurante e eles serviram um bife que eu não vi replicado em qualquer outro lugar. Era um corte bastante plano, mas o bife em si estava separado, como se usan...
05.08.2017 / 19:09
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Os bifes são horríveis no centro?

Eu segui esta resposta para
10.08.2013 / 04:06
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intervalo cozinhar vs cozinhar carne regular

Ouvi dizer que alguns restaurantes usam um método de cozinhar bifes (ou outras carnes) chamado "cozimento intervalado", onde, em vez de cozinhar a carne até um pouco abaixo da temperatura final e deixá-la descansar até a temperatura final, você c...
22.04.2014 / 12:42
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Isso soa como uma maneira razoável de cozinhar lentamente um olho de lombo?

OK, em breve estarei cozinhando meu primeiro grande pedaço de carne (ou seja, não um único bife, mas sim um maior que eu vou cortar em pedaços quando servir). Eu acho que eu tenho o procedimento, mas eu quero passar por isso com vocês para ter...
30.10.2013 / 20:04
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como temperar um bife congelado

Eu tenho alguns bifes congelados que eu quero cozinhar rapidamente. Eu quero seguir este método: esta pergunta < mas não tenho certeza de como temperá-lo. Como aplico tempero a um bife sem descongelá-lo?     
07.04.2015 / 23:10