Que método de preparação produziria um bife mais tenro e suculento, grelhando ou assando? [fechadas]

Se por 'grill pan' você quer dizer algo pesado (ferro fundido) como:

OU

então seria sua escolha se você quer aquecê-los em cima do seu fogão ou sob o seu frango. Se o seu 'grill pan' é menos pesado (digamos alumínio), então é improvável que seja capaz de ficar com o calor necessário para 'melhor' cozinhar um bife. Quando o tempo aqui não favorece grelhar ao ar livre, recebo ótimos resultados colocando minha chapa de ferro fundido / grelha (semelhante à segunda foto) dentro de uma panela de meia folha e sob o frango para pré-aquecer. Uma vez que o ferro atinge 500F eu vou adicionar o bife por cerca de 3 minutos de cada lado (por um med-raro) eu também sugiro limpar o ferro com um pouco de óleo em primeiro lugar.

Você também pode fritar lentamente o bife no seu cooktop. Isso requer um pouco menos de calor, mas demora um pouco mais.

Eu uso manteiga para fritar e tento manter o calor logo abaixo de onde ele vai queimar a manteiga (cerca de metade do meu cooktop elétrico barato). A carne provavelmente se torna algumas vezes mais do que a maioria dos cozinheiros recomenda. É muito bem feito quando os sucos da carne no topo começam a clarear.