Perguntas sobre 'steak'

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Limonada como base para a marinada de filé

Eu tenho bifes marinados no passado com sucos ácidos, geralmente incluindo suco de laranja. A acidez parece ajudar com a amaciação do encontro e a ligeira doçura, além de sal e especiarias, cria uma ótima combinação de sabores. É possível usa...
01.05.2016 / 06:47
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De qual parte de uma vaca vem o “bife frito” do Reino Unido?

Os supermercados do Reino Unido muitas vezes vendem cortes de carne com nomes ambíguos que não se parecem com os cortes em um diagrama de açougue: Onde eu encontraria um filé de fritura?     
15.08.2016 / 16:42
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Como você cozinha um bife como os encontrados em churrascarias finas?

Eu fui a um restaurante 5 * uma vez, o bife era inacreditável. Você poderia cortá-lo com uma faca de manteiga, era gordo e suculento, rosa no meio, ótimo material. Quando eu cozinho em casa, eu pareço apenas cortar a carne grossa, fritar em a...
26.07.2010 / 02:05
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Como você cozinha corretamente um bife?

Eu amo tanto bifes, que eu gostaria de obter um green card e morar nos Estados Unidos apenas para desfrutar de bons bifes sempre que eu quiser. Quando eu tento cozinhar um bife em casa (eu moro na Itália), ele sempre acaba queimado do lado de...
10.07.2010 / 00:01
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over salted an steak não cozido

Eu temperei bifes de costela não cozidos ontem (usando um sal marinho de trufas). cozido 1 hoje e foi muito salgado. Como posso recuperar os 2 bifes restantes? Eu cozinhei o primeiro bife no forno.Graças     
16.03.2017 / 01:42
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Técnicas de reutilização de pan

Como conseguir um escurecimento constante e até mesmo cozinhar quando você tem um monte de bifes que não cabem na panela? O que acontece comigo é que normalmente o primeiro lote não fica marrom o suficiente, e o segundo e os subseqüentes fica...
27.07.2010 / 00:40
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Bife mais espesso: frigideira grelhada e depois forno

Se eu usar panela de ferro fundido para selar e colocar no forno, tenho algumas perguntas: Se eu selar de ambos os lados, um lado de 2 minutos, outro de 1 minuto, e depois colocar no forno por 6 minutos. Eu tenho que virar a meio caminho? E...
18.11.2015 / 19:30
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Encontrar bife barato mas de qualidade para grelhados

Recentemente, nos mudamos para um belo prédio de apartamentos com ótimas grades no telhado. Eu comecei a aprender sobre grelhar, e foi um erro, pois agora eu realmente gosto do bife do lombo da grelha (eu acho, nós compramos Whole Foods, carne d...
29.11.2018 / 00:43
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O que afetou esse bife?

Quando minha esposa e eu temos um bife uma noite, normalmente fazemos sanduíches de filé raspado na noite seguinte. Temos a certeza de conseguir um bife suficiente para a primeira noite, para que possamos fazer isso. A última vez que fiz isso...
15.01.2019 / 17:52
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Que tipo de bife usar para fajitas?

Seguindo a receita de Steven Raichlen , usamos bife de saia para fazer fajitas no domingo. Eu achei a carne particularmente chewy / resistente e bastante desagradável em geral. O que podemos fazer para melhorar a experiência?     
26.07.2010 / 23:38