Perguntas sobre 'steak'

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Bife de vitela kosher mais salgado do que bife de carne kosher - é esperado e por quê?

Quando eu faço carne de vitela vs. bife de carne kosher, parece-me consistentemente que a vitela é significativamente mais salgada . O bife não é salgado por mim (além de qualquer salgado que permaneça no processo de koshering). A diferenç...
26.06.2016 / 05:08
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O que é uma boa escolha de bife para usar em uma pizza de filé?

Estou planejando cortar cubos pequenos e colocar crus na pizza antes de colocá-los no forno. Eu me pergunto o que corte de bife seria bom para este fim.     
28.10.2012 / 01:18
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Você pode substituir o vinho branco pela rosa?

Minha receita pede vinho branco, mas eu só tenho rosa. minha rosa está seca. Isso funcionará? É emparelhado com mostarda e estragão para um bife     
21.03.2016 / 00:30
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O suco vermelho é normal quando se faz um bife sous-vide?

Então eu fiz um bife de cabresto de 1 kg via sous-vide no outro dia e cozinhei por 45 minutos a 130F. Depois que eu queimei em uma panela de ferro fundido, tirei a carne da frigideira e deixei ela descansar por alguns minutos e, em seguida, co...
17.09.2011 / 13:06
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Os bifes que eu tinha em um refrigerador no fim de semana ok para comer?

Durante o fim de semana de 4 de julho, pegamos bifes acampando para churrasco, mas a sacola de plástico que eu mantinha na água tinha água. Eles foram mantidos em gelo constante e nunca se aqueceram, mas eles se sentaram em uma bolsa cheia de ág...
08.07.2014 / 01:59
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Por que minha tentativa de filés de carne de bovino pan-searing falhar miseravelmente?

Antecedentes: sou muito mais um cozinheiro amador; Eu me consideraria um novato na melhor das hipóteses, então perdoe minha ignorância! Eu decidi preparar um bom jantar para minha família recentemente. Parte desse jantar incluiu alguns pequen...
17.07.2014 / 13:16
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Flank steak saiu mastigando desta vez. Qual é a culpa?

Eu tenho um bife de flanco frito cerca de 5 vezes agora, mas desta vez saiu realmente mastigável. Isto é porque eu posso ter cozinhado mais tempo do que normalmente? Ou é a carne ou algum outro fator? Aqui está o procedimento que eu segui:...
10.03.2015 / 00:24
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O que posso usar em vez de manteiga para a receita de bife de Jamie Oliver?

Jamie Oliver tinha uma receita de carne bem simples: Temporada (sal / pimenta / azeite) Panela seca (sem óleo na panela) no calor Frite um minuto + de cada lado, vire várias vezes Quando dourar, esfregue o exterior com um dente de alh...
23.02.2015 / 03:59
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É seguro comer um bife cozido que (brevemente) tocou o prato que estava segurando a carne crua?

Então terminei de preparar um bife de aparência perfeita e, como de costume, o detector de fumaça hipersensível do meu apartamento decidiu sair. Não querendo colocar o bife de volta na panela, em um flash brilhante de tontura, enquanto eu estava...
05.08.2010 / 03:58
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Que ingredientes usar para evitar que o bife seque na grelha?

Eu sei por experiência que cebola finamente esmagada misturada com vinagre, funciona bem em manter a carne encolhida enquanto na grelha. Eu também sei de mel, mas ainda tenho que tentar incorporá-lo na mistura marinada, já que não tenho certeza...
07.09.2017 / 08:20