Quando minha esposa e eu temos um bife uma noite, normalmente fazemos sanduíches de filé raspado na noite seguinte. Temos a certeza de conseguir um bife suficiente para a primeira noite, para que possamos fazer isso.
A última vez que fiz isso, os sanduíches de filé saíram com gosto desagradável. Houve algumas diferenças na minha abordagem para cozinhá-los. Eu estou querendo saber se alguém pode ver claramente qual foi o problema.
Primeiro, usamos o filé de lombo. Não tenho certeza se esse corte é muito magro para bons sanduíches de filé.
Além disso, como não estávamos preparados para fazer os sanduíches de filé na noite seguinte, congelei o bife por dois dias. Eu então descongelei por um dia. Um pouco de sangue havia se acumulado no recipiente.
Se eu tivesse que adivinhar, era por causa do congelamento e descongelamento. Mas eu não tinha certeza se o Filé do Lombo teria causado uma diferença notável.
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