Limonada como base para a marinada de filé

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Eu tenho bifes marinados no passado com sucos ácidos, geralmente incluindo suco de laranja. A acidez parece ajudar com a amaciação do encontro e a ligeira doçura, além de sal e especiarias, cria uma ótima combinação de sabores.

É possível usar limonada como base para uma marinada? Se possível, qual é a receita ideal para um corte decente de carne?

    
por John 01.05.2016 / 06:47

1 resposta

Eu uso uma marinada básica de suco de limão (do limão plástico espremido, não fresco), açúcar mascavo, molho de Dale e molho Worcestershire, por isso seria semelhante a uma base de limonada (suco de limão e açúcar)

O suco de limão amacia e corta o sal dos dois últimos ingredientes. Açúcar mascavo também corta o sal e dá coloração "caramelo". Os molhos Dale's e Worcestershire só têm bons perfis de sabor quando combinados em qualquer carne vermelha.

Eu faço o mesmo para o frango, mas substituo o molho Teriyaki pelo Worcestershire.

    
06.05.2016 / 19:03