Caseiro nori - aonori?

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Nos EUA, folhas de nori custam cerca de 7 centavos por grama. Mas é 140 centavos por grama online como um pó, "aonori", uma cobertura essencial para takoyaki e okonomikayi. (Minha cidade de 100.000 tem vários mantimentos asiáticos, mas nenhum estoque aonori.)

Para evitar essa marcação de 2000%, alguém já tentou transformar o nori em aonori em sua cozinha? Um liquidificador funcionará bem o suficiente? Almofariz + pilão?

    
por Camille Goudeseune 09.02.2015 / 20:06

1 resposta

O nori que você compra como folhas é geralmente uma espécie diferente daquela da forma preparada como aonori. A forma que você compra em folhas é, além disso, tipicamente torrada, o que altera o sabor.

Aonori é geralmente do gênero Monostroma ou Enteromorpha. Nori torrado para sushi é geralmente do gênero Porphyra.

Por causa desses dois detalhes, eu não acredito que você possa obter os mesmos resultados de moer o nori. No entanto, isso não quer dizer que não pode ser feito se o gosto satisfaz você. Eu às vezes trituro o nori furikake (que contém pequenas tiras de nori) para não simular aonori, mas apenas para obter o nori e o gergelim para aderir a outros ingredientes (como a pipoca).

    
10.02.2015 / 01:37