Que pimentão vermelho usar?

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Eu estou fazendo sopa de mariscos e a receita pede pimenta preta, sal, salsa e pimenta vermelha (1/2 t). Devo usar pimenta cayanne moída ou flocos de pimenta vermelha?

    
por Sara 24.12.2014 / 14:24

1 resposta

A maioria das receitas que eu já vi para o ensopado sugere a adição de sal e pimenta preta (ou branca) a gosto antes de servir junto com uma pitada de folhas de salsinha picadas / picadas (com as amêijoas ou como guarnição). Um toque de pimenta branca em pratos à base de natas pode ser uma adição maravilhosa.

Eu nunca vi uma receita de clam chowder que incluísse pimenta caiena ou pimenta - eu acharia que o calor em qualquer escolha funcionaria contra os sabores delicados do molusco e creme (e mesmo se você estivesse fazendo a versão Manhattan com tomates, esse prato é tipicamente salgado e salgado - não o que eu chamaria de picante).

É possível que a receita esteja se referindo à páprica? Se for esse o caso, um pouco de colorau suave usado como enfeite no topo quando você servir o ensopado deve ser bom, mas lembre-se que um pouco disso pode ir longe em um prato com sabor delicado.

    
24.12.2014 / 15:25

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