Perguntas sobre 'sauce'

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creme de coalhada em espaguete de limão

Minha pergunta é sobre a adição de creme de leite ou metade da metade de um prato. O azeite de oliva está em uma frigideira em fogo baixo. Em seguida, adicione o suco de limão, uma concha de água para cozinhar macarrão e o creme. O creme sempre...
31.01.2011 / 23:01
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Qual é a fonte da doçura em molho de tomate que é cozida por pelo menos quatro horas?

Eu estava lendo sobre o molho de tomate, e parece importante ferver o molho por pelo menos algumas horas. A receita do Frankies Spuntino é tão simples quanto possível , nem contém cebolas. É dito para produzir um molho grosso e rico, com o sabo...
01.06.2012 / 23:18
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Holandês perfeito toda vez usando um liquidificador / processador de alimentos?

Eu era um cozinheiro em um café recentemente que estava comprando em Hollandaise. Comecei a fazer o molho a partir do zero seguindo o mesmo procedimento básico de cada vez, mas obtive resultados variados. às vezes o Hollandaise seria muito gross...
19.01.2011 / 08:23
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Como você reduz o vinho quando derglazing sem queimar o fond?

Eu descobri que quando todo o álcool se evaporou, meu querido mudou de marrom bonito para negro de carvão. Por que isso acontece?     
22.02.2017 / 10:04
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Uma mistura de molho de cocktail e molho tártaro tem um nome especial?

O que se ganha quando se combina molho de cocktail e molho tártaro em partes iguais?     
28.07.2018 / 21:32
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Por que usar ácido cítrico e hexametafosfato de sódio em molho de queijo?

Eu estava assistindo a um vídeo do YouTube da ChefSteps sobre como fazer molho de queijo . Eles usaram citrato de sódio e hexametafosfato de sódio. Quais são os motivos para incluí-los na receita? Quais são as alternativas para usar esses ingre...
29.07.2014 / 23:40
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perna de pato assado com molho de ameixa

Estou pensando em assar algumas pernas de pato em uma cama de ameixas, muito parecido com a receita. -recipe-269 "> aqui faz com o peito. No entanto, sugere simplesmente misturar o leito de ameixas uma vez que a torrefação esteja acabada - as pe...
04.12.2010 / 13:52
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É hummus um condimento

O hummus é um condimento? O que faz do condimento um condimento? O que faz algo não um condimento? O que faz de algo um condimento contra um molho / tempero / propagação / ingrediente?     
28.11.2017 / 00:52
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Alternativa vegana para Monte au Beurre?

Eu estava na minha cozinha fazendo macarrão e um pensamento selvagem apareceu quando montei meu molho: Posso fazer um monte vegano? Quais alternativas poderiam fornecer o mesmo vínculo e riqueza? Estou procurando um pouco, mas parece que n...
13.08.2018 / 02:25
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Problema cozinhar asas de frango com uma marinada churrasco

Eu já cozinhei asas de frango em uma marinada de churrasco antes e os resultados foram desastrosos, eu os coloquei em um forno pré-aquecido que foi aquecido a 200 graus Celsius, no entanto, como a marinada contém açúcar do lado de fora queimou an...
25.02.2014 / 17:45