Perguntas sobre 'rice'

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arroz espanhol ficou sem líquido e está ficando pegajoso

ajuda! Meu arroz ainda é duro e eu tenho uma festa chegando. Eu fiquei sem líquido e mexi. Tem um gosto ótimo, mas o centro é difícil. O que posso fazer?     
18.01.2015 / 00:31
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As batatas e o arroz perdem uma quantidade significativa de fibras quando cozidos demais?

Eu cozinhei tanto arroz integral quanto batatas hoje, ambos fervendo. A casca das batatas estava intacta, embora eu a tenha assado demais, mas muito macia. Isso significa que a fibra é significativamente reduzida em ambos os alimentos? A fibra e...
31.01.2018 / 00:14
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Rice Cookery em água contendo açúcar versus água comum

Preciso ter uma explicação científica de por que o arroz cozinha mais rápido em água pura do que a água contendo açúcar. Eu sei que o açúcar interfere com a gelatinização do arroz, mas eu gostaria de uma explicação científica - por exemplo, como...
02.02.2016 / 16:42
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O tempo de cozimento, adicionando mais água e usando arroz caro e de alta qualidade ajudam a produzir arroz macio e antiaderente?

A maioria dos meus amigos me disse que para evitar que o arroz grudasse no fundo da panela de arroz (como mostrado na figura abaixo) e para evitar que o arroz ficasse muito duro no fundo do porto de panela de arroz, Eu tenho que fazer o seguinte...
02.12.2011 / 03:15
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Como devo preparar Risotto

Eu tenho assistido muito ao Hells Kitchen, e um dos pratos exclusivos que o Chef Ramsay prepara os chefs é Risotto. Este parece ser um prato bastante simples, mas muitas vezes os chefs experientes do programa entendem errado. Eu gostaria de tent...
09.07.2010 / 21:28
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Como fazer risoto branco

Eu quero fazer risoto branco, mas não consigo, pois o caldo é geralmente acastanhado e faz com que o arroz tenha a mesma cor. Eu não sei como fazer / obter caldo branco, alguma idéia de como fazer risoto branco?     
27.10.2015 / 03:19
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Arroz de brócolis verde

Eu moro no Brasil e por aqui é muito comum fazer arroz de brócolis (arroz, brócolis e às vezes alho). Eu tenho comido muitas vezes em restaurantes, eles são brancos ou verdes como as fotos abaixo. Quando faço em casa, só consigo deixa...
26.05.2016 / 18:31
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Como funciona uma panela de arroz elétrica típica?

Eu tenho uma panela de arroz barata de $ 15 da minha graduação ( link ). Tem uma almofada de metal na parte inferior ligada a uma mola, um interruptor "Cook" (parece uma alavanca de torradeira), uma luz "Cooking" e uma luz "Warm". De um modo g...
02.06.2015 / 04:18
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Como evito que a panela de arroz ferva?

Estou tendo um fracasso épico de cozinhar arroz aqui. Meço a quantidade de arroz sugerida pela coisinha. Eu lavo com uma tigela e uma peneira até que a água esteja limpa enquanto enxaguar. Depois coloco o arroz e encho-o na linha apropria...
07.12.2010 / 20:23
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Por que ferver arroz primeiro quando cozinhando arroz?

Por que as pessoas sugerem a fervura do arroz antes de abaixar o fogo, ao fazer arroz de grão longo no vapor? O que acontece se você não esperar que ferva e vá direto para a fase de ferver?     
09.05.2013 / 00:32