O tempo de cozimento, adicionando mais água e usando arroz caro e de alta qualidade ajudam a produzir arroz macio e antiaderente?

Isto é o que eu faço para cozinhar um copo de arroz:

1. Mergulhe uma xícara de arroz em uma xícara e meia de água por 20 minutos. Isso deve ser feito depois de enxaguar o arroz corretamente, pois a água usada para imersão é NÃO a ser jogada fora.
2. Após 20 minutos, coloque a vasilha com a água existente no fogão a gás <> (com uma tampa solta) em fogo alto.
   Quando a água atinge o ponto de ebulição (indicador: a água começa a sair do topo da embarcação) , reduza o gás a um mínimo .
3. Após 4-5 minutos, verifique se o arroz está pronto, tirando a tampa da vista. Mantê-lo no gás mínimo até a água bolhas no topo do arroz desaparecer completamente .
4. Desligue o gás.
5. Deixe o recipiente de arroz (com a tampa acesa) no gás desligado por 15 minutos. O calor inerente do gás ajuda a fixar o arroz adequadamente e reduz as chances de o arroz ficar preso no fundo.

Além disso, usar um recipiente de fundo grosso para cozinhar arroz é uma obrigação. Em um vaso de fundo fino, é mais provável que a comida seja queimada se menos água for usada.

Tenho certeza que o método de Anisha funciona muito bem para cozinhar arroz em uma panela. No entanto, sua pergunta foi especificamente em relação a uma panela de arroz. Então:

A resposta para o seu problema (arroz duro e pegajoso no fundo da panela) pode ser simples e barata:

1. Use o tempo padrão da panela de arroz para o arroz branco
2. Você não precisa de arroz chique, mas também não use o mais barato possível.
3. Enxágue e escorra o arroz duas vezes.
4. Em seguida, adicione uma quantidade igual de água como a quantidade de arroz no fogão (ou seja, 1 xícara por 1 xícara)

Razões para o acima:

1. Eu nunca vi uma panela de arroz cujo tempo padrão para o arroz branco fosse uma hora. Tem certeza de que está usando certo? Deve ser mais 20-30 minutos.
2. Arroz realmente barato tende a ter um monte de grãos quebrados e desgastados que liberam seu amido e se transformam em uma pasta pegajosa no fundo do pote.
3. Na sacola, o arroz terá muita "poeira" no processamento. Isso é realmente amido solto; se você não enxaguar, o arroz ficará pegajoso e, na pior, pegajoso.
4. Panelas de arroz requerem muito pouca água para o arroz, já que tudo é absorvido. A quantidade de água que você está usando é demais mesmo para o arroz cozido em uma panela aberta.

Para mim, o objetivo de uma panela de arroz é que é fácil e indulgente usar. Provavelmente ajuda a gente ter arroz quase todos os dias, então temos muita prática.

Como outros já mencionaram, você tem que apertar o arroz - para o arroz branco eu o enxague pelo menos duas vezes, mais se eu não achar que a água é clara o suficiente. O enxágue adicional torna o arroz menos pegajoso, mas leva mais tempo.

Para adicionar água, sou um pouco menos preciso do que as outras pessoas que responderam. Nós raramente fazemos "uma xícara de arroz", nós simplesmente colocamos uma camada grossa no fogão como achamos que precisaremos. Se quisermos que as sobras fritem no dia seguinte ou se tivermos um prato com muito molho, faremos mais. "Uma pequena quantidade" é uma camada de cerca de um cm de profundidade no fogão, uma "quantidade maior" é um pouco mais de 2 cm e "muito" tem provavelmente 4 ou 5 cm de profundidade. Depois de enxaguar e drenar a maior parte da água de enxágue, encha o fogão até que a água esteja um pouco menos que duas vezes maior que o arroz. ou seja, se você colocar um cm de arroz, a água deve ter uma profundidade de 2cm. Uma vez que você chegar a cerca de uma polegada de arroz, a água pode ser um pouco menor, então não chega a 5 cm.

Para arroz integral, coloco cerca de um centímetro extra de água.

Se fosse eu, e minha panela de arroz não funcionasse, eu diria que ela foi quebrada e pegue uma nova. Temos um que apenas tem um único botão que você empurra para baixo para iniciar o ciclo de cozimento, e leva cerca de meia hora para cozinhar uma polegada de arroz branco. Também temos um fogão mais novo do que as configurações Normal e Rápida, a configuração Rápida levaria cerca de 20 minutos para fazer a mesma quantidade.