Perguntas sobre 'pizza'

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Os aparelhos Thermomix (estilo) podem amassar bem a massa?

Eu faço pizza em estilo italiano, amassando a massa em uma máquina de pão. A máquina faz um trabalho muito bom (funciona por cerca de 45 minutos), muito melhor do que eu poderia fazer com as minhas mãos, e usando um forno de pizza, eu posso faze...
21.04.2018 / 11:41
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Minha massa de pizza aumentou pela segunda vez

Eu já havia feito a massa em uma pizza e, enquanto esperava para montá-la, ela aumentou. O que devo fazer?
05.02.2019 / 05:04
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Um recipiente hermético afetará negativamente o crescimento do fermento / expansão da massa?

I've had a lot of success making bread and pizza dough using the Jim Lahey "No knead" method, leaving the covered dough to ferment up to 18 hours. I normally cover the mix tightly with plastic wrap, and it will bulge slightly, maybe up to 1cm at...
07.08.2019 / 15:35
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como obter a quantidade máxima de aumento para pizza em forma

Estou fazendo pizza do zero. Meu objetivo é ter o mínimo de massa possível em termos de gramas por cm quadrado / pol, mas tê-lo o mais fofo, borbulhante e arejado possível. Minha massa é o saco azul 360g Caputo, farinha de pão moída fina Tipo-00...
29.07.2019 / 10:08
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Why is my pizza dough sponge failing?

I have tried a number of times to make my own pizza dough. Where I am falling down is the sponge. In general, I am mixing a packet of yeast with about 2/3 C of flour, and 3/4 cup of very warm water. Let rise in a warm place. I no longer have...
19.08.2019 / 21:25
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Quanto tempo deve crescer a massa da pizza?

Vi receitas diferentes para massa de pizza, algumas das quais deixam a massa crescer por cerca de uma hora à temperatura ambiente, outras que recomendam um aumento do 18-24 na geladeira. Quais são as diferenças entre cada método e um é inerenteme...
02.06.2019 / 04:19
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Trabalhando com massa pegajosa para fazer pizza

Fiz uma massa de pizza com uma receita contendo: 20 onças de trigo, 2.25 colher de chá de sal, 1 / 2 colher de chá de fermento ativo, 12 onças de água. Depois de um bom tempo de amassar, deixei crescer por cerca de 10 horas. Então eu fiz bolas....
25.11.2014 / 21:48
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Tipo ou estilo de pizza mais ideal para o forno doméstico?

Eu tenho um forno elétrico com a função "frango". Não é ruim, mas em termos de temperatura, não chega nem perto do 450 ° C necessário para uma pizza napolitana "real". Eu acho que está abaixo de 250 ° C na configuração mais alta. Então, eu estav...
12.05.2019 / 14:35
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Algum risco de segurança alimentar comendo pizza gelada gelada?

Eu amo comer sobras de pizza gelada direto da geladeira. Alguém me disse recentemente que você deve sempre reaquecer as sobras de pizza para eliminar todos os erros ruins que possam estar crescendo por lá. Existe algum fundamento científico nisso...
19.04.2016 / 05:15
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misturando fermento seco, água, sal e farinha

Quando envelhecer a massa de pizza na geladeira por dias 1-2, misturo o sal e o "Fermento de Padeiro Seco Saf-Instant" (uma marca japonesa) com a farinha e adiciono água à temperatura ambiente ou água fria. Sempre recebo muitas bolhas de levedura...
29.07.2019 / 10:19