Minha massa de pizza aumentou pela segunda vez

Faz isso se tiver a chance. Você pode enrolá-lo mais fino novamente ou (minha preferência) ter uma pizza um pouco mais espessa e macia, que pode demorar um ou dois minutos para cozinhar. Se você derrubá-lo com os nós dos dedos depois de rolar, ele tende a saltar a maior parte do caminho de volta.

A propósito, isso é quase inevitável se você cozinhar pizza com crianças, pois elas diminuem a velocidade da preparação. Se você realmente quer uma pizza crocante muito fina, precisa trabalhar bastante rápido depois de lançada (e use um forno muito quente para que o fermento seja morto assim que entrar).